El color es un medio importante para distinguir y diferenciar mieles
Origen botánico
Composición de néctares
Forma de extracción
y Tiempo de almacenamiento
Son algunos de los factores de los que depende el color de la miel.
¿De que color es mi miel?
El Color es una percepción humana de la luz reflejada por un objeto, y esto lo hace un factor a veces difícil de medir, más aún en un frasco de miel.
Así que nos hemos puesto de acuerdo en una misma escala para “hablar todos un mismo idioma”.
La escala Pfund es un método basado en la comparación óptica y tiene un rango de 0 a 140 mm, según aumenta el valor Pfund, también lo hace el color de la miel.
¿De donde sale la escala Pfund?
August Herman Pfund (1879-1949) Wisconsin USA fue un físico espectroscopista.
Sus estudios estuvieron enfocados en la luz y la radiación térmica,
Pfund descubrió la quinta serie espectral del hidrógeno donde el electrón salta o baja al quinto nivel fundamental n2≥ 6 a n1= 5, logrando desarrollar herramientas que además de ayudar a pilotos de vuelos transpolares a determinar la dirección del Sol en el crepúsculo, también pueden decirnos que si mi miel equivale a un valor de Pfund de 58 es de color ámbar claro y puede ser miel de eucalipto.
Imagen de:
https://academictree.org/physics/peopleinfo.php?pid=1249
¿Mejor una miel oscura o una miel clara?
Las preferencias en los colores de la miel son un factor cultural, generalmente en zonas de mieles oscuras se prefieren mieles claras y viceversa, llegando en muchos casos a desprestigiar el color de la miel más común, pero la verdad es que el color nunca determina si una miel es buena o mala.
En Madhú creemos que en cuanto a mieles, en la variedad esta el placer, darse el lujo de comparar una miel oscura con una clara, identificar sus diferencias en sabor, olor y textura y decidir qué uso podría ser el más adecuado para cada una, es un gusto al que vale la pena dedicarle tiempo y que se ha convertido en una de nuestras pasiones mieleras.
Fuentes
https://mieladictos.com/2015/09/01/color-de-la-miel-y-la-escala-pfund/
https://vecinadelpicasso.wordpress.com/2014/09/27/series-espectrales-del-hidrogeno/
